一场是儿童主题的宴席，陆远准备给他们来一场炸鸡盛宴。
这些食材相对很好买，鸡翅、鸡胸肉、鸡腿隨处可见。
陆远没有买那些不知道冷冻了多久殭尸肉，而是找了一家卖鲜鸡的店，买了一批当天剔下来的鸡翅、鸡腿等。
另一场是王总的午宴，他明確表示这是为酒局准备的。
也就是说这一场需要突出的，是下酒菜。
做下酒菜也有一些讲究，首先要压得住酒气。
商务宴请一般以喝白酒为主，白酒味大劲头猛。
喝下去的时候，酒精的爽辣会从嗓子眼反上来。
这时候最需要一些压得住酒气的菜品来缓和一下。
下酒菜，適合干辣、焦香、爽口、耐嚼慢咽的种类。
不太適合汤汤水水的菜，不解酒还胀肚。
也不適合甜味为主的菜，会乱了酒的口感。
下酒菜还要考虑吃起来是否方便。
比如划拳打关的人，吃东西都是在划拳的间隙，你这时候让他啃个螃蟹就不合適了。
而且喝到晕乎乎的时候，人都会下意识地去吃一些东西，这时候一些复杂繁琐的菜品有可能会產生危险。
比如一个快喝大的人，夹起一块带鱼不拔刺就咽了下去，是很有可能送医院的。
菜品吃起来舒服也是下酒菜要考虑的点。
吃的舒服，有两个阶段。
一个是在喝酒之前，大家先垫一垫肚子。
这时候就要求下酒菜不会很占胃，又能有一些饱腹感。
口味上要以咸鲜为主，吃起来不会觉得腻。
另一个是在喝得差不多时，能填饱肚子又不引起酒精的反胃，並且还要在一定程度上起到解酒的效果。
👉&128073; 当前浏览器转码失败：请退出“阅读模式”显示完整内容，返回“原网页”。