“看好了，做红烧肉的第一步，不是切，而是烧。”
陈锋手里握着一把高温喷枪，蓝色的火焰从枪口喷吐而出。
他用铁夹子夹起从城郊市场带回来的五花肉，将带皮的那一面直接对准了火焰。
“滋滋滋——”
一阵焦糊味瞬间在厨房里散开。
猪皮在高温的炙烤下迅速收缩、变黑，表面冒出细密的油泡。
苏晨站在案板旁边，眼睛瞪得老大，手里甚至还拿着一个小本子和一支笔，随时准备记录。
“陈哥，这肉都烧黑了，还能吃吗？这不成焦炭了？”苏晨指着那块已经完全变色的猪皮，满脸不解。
“这叫烧皮去腥。”陈锋关掉喷枪，把那块滚烫的五花肉扔进旁边早就准备好的凉水盆里。
“猪皮上的毛囊里藏着最重的腥臊味，只有用明火把它彻底烧透，破坏掉汗腺，这块肉才算干净了。”
陈锋拿起一把菜刀，在凉水里用力刮蹭着那层焦黑的表皮。
随着刀刃刮过，黑色的焦炭纷纷脱落，露出底下被烫得金黄、紧致的肉皮。
星若站在洗碗池边，手里拿着一块干净的抹布，眼睛一眨不眨地盯着陈锋的动作。
“师傅，刮完之后呢？”星若轻声问道。
“切块。”陈锋将洗净的五花肉拎出来，平铺在案板上，
“做红烧肉，块不能切得太小。
切成两指宽的正方块，带皮带肉，肥瘦相间，焖出来才会有那种颤巍巍的质感。”
菜刀起落，发出规律的“笃笃”声。
盘子里很快就堆成了一座小山。
“冷水下锅，放姜片、料酒，焯水去血沫。”陈锋端起盘子，将肉块全部拨进一口装满凉水的大锅里，直接开大火。
“爸爸，我也要学！萌萌以后给爸爸做红烧肉吃！”
萌萌踩在一个小塑料板凳上，两只小手扒着料理台的边缘，踮着脚尖往锅里看。
陈锋伸手揉了揉萌萌的脑袋，随后转头看向苏晨和星若。
“苏晨，星若，接下来这一步，你们睁大眼睛看清楚。
红烧肉成败的关键，不在焯水，而在炒糖色。
这一步，最考验耐性。”
陈锋另起了一口炒锅，倒入底油，抓了一把冰糖扔进去，随后立刻将火调到了最小。
“油润锅，下冰糖，小火慢熬。”陈锋拿着锅铲，在锅底极其缓慢地画着圈，
“不能急。火一大，糖就糊了，焖出来的肉会发苦。
你得看着它一点点融化，从大块变成小块，从透明变成琥珀色。”
苏晨握紧了手里的笔，上半身不由自主地往前倾，死死盯着锅底的变化。
“看到了吗？起大泡了。”陈锋手里的铲子没有停，
“但这还不够。等大泡落下去，变成密集的小泡，颜色变成枣红色的时候……”
陈锋的话音未落，他猛地抄起旁边焯好水、已经沥干水分的五花肉，直接倒进了炒锅里。
“刺啦——”
剧烈的爆响在厨房里炸开。
红褐色的糖浆在接触到肉块的瞬间，迅速将其包裹。
陈锋单手颠锅，五花肉在半空中翻滚，重新落回锅里时，每一块肉都已经染上了一层极其诱人、发亮的焦糖色。
“看懂了吗？”陈锋转头看着苏晨。
苏晨咽了一口唾沫，用力地点了点头：“懂了！火候，时机，多一秒发苦，少一秒不上色。”
“去，把葱段、姜片、八角、香叶拿过来。”陈锋吩咐道。
厨房里，四个人围着一口锅，极其认真地处理着。
上午八点整。
一辆极其平稳的高级轿车缓缓驶入老街，最终在“人间烟火”的店门前稳稳地停了下来。
司机迅速落车，拉开了后排的车门。
陆峰率先迈出车厢，他转身，极其小心地伸出手，护在车门的上沿。
肖雪从车里钻了出来。
她今天穿了一件米色的针织开衫，整个人看起来比昨天精神了不知道多少倍。
“慢点，慢点。”陆峰搀扶着肖雪的骼膊，一双眼睛紧紧盯着她的脚下，生怕凹凸不平的青石板路把她绊倒。
肖雪拍开陆峰的手，加快了脚步，径直走到了“人间烟火”的木门前。
陆峰赶紧追上去，正要抬手去推那两扇紧闭的木门，目光却落在了门把手上挂着的一块木牌上。
那是一块新刻的木牌，上面刻着几个大字：“备菜中，未营业”。
陆峰皱了皱眉，没有理会那块牌子，手掌直接贴在了木门上，准备用力推开。
“哎！你干嘛！”
肖雪眼疾手快，一把抓住了陆峰的手腕，用力将他的手拽了回来。
“推门进去啊。”陆峰有些无奈地看着妻子，
“你身体才刚恢复一点，这早上风大，你在外面站着受了凉怎么办？
我带你进去坐着等。陈老板肯定在里面。”
“不行！”肖雪极其严肃地瞪了陆峰一眼，
“人家