第107章第107章
一家人团聚，就可以开始仔细雕琢喜悦百食的菜谱了。根据娘仨提前准备和尝试的菜品，季山楹给喜悦百食定的招牌主食是粲饭和酸辣粉。
粲饭用的是糯米和乌米混合，吃起来谷物味道更浓郁，别有一番风味。季山楹跟季满姐研究了很久，才研制出了榨菜和酸菜，这两样就能撑起喜悦百食的菜品灵魂了。
一锅乌紫色的米饭出锅，在竹排上铺平，里面放捏碎的油果子、榨菜和肉松，紧紧包成一个团，一口下去简直是心满意足。油果子是脆的，榨菜是爽的，肉松又勾起新鲜的肉味，配上乌米饭，简直是相得益彰。
这道菜品中，榨菜和肉松都是他们的独家秘方，即便其他人想要仿制，大抵也不会那么快，这个时间的延迟，给了他们生存的机会。只要把喜悦粲饭当成是口口相传的招牌，那即便有仿制，也打不过正主。这样做出来的案饭比男子拳头还大，很扎实一个，一家人商量过后，准备按照十八文售卖，寻常男子吃上一个，大半天都不会饿。若是老弱妇孺,一个能吃上一整天,十八文算是相当物美价廉。案饭刚做出来的时候，季荣祥特别喜欢，每次回家都要吃上一整个，那段时间人都精神了。
季山楹自己也喜欢，还给喜悦百货的木匠们带过，根据众人反馈，后面又做了带芥末辣味的榨菜和略有些甜的酸萝卜，给粲饭增加了两种不同风味。她想做粱饭，就是因为粲饭是个很好的招牌。案饭制作方法不难，只要有人站在门口摆个档口，现买现做，烟火气和饭香味能香飘十里。
做餐饮，就是要香。
许多人不知道卖的是什么，但香味飘出来，只要不贵，就能大方掏钱。汴京的餐饮行业相当之丰富，也数十年间早就形成了规模，百姓们对外食和外卖的接受度相当高，碍于汴京居住环境狭窄，有部分人家都没有自己的厨房方便携带的饭食成了首选。
季山楹权衡利弊，才选择了粲饭作为招牌。喜悦百食的另一款招牌，便是酸辣粉。
碍于宋代没有红薯，季山楹也无法迅速做出红薯粉，她尝试过几种能用的汤粉后，最后选定了细米粉。
味道和弹爽度会下降，但饱腹感会更强，米粉比红薯粉要顶饿。喜悦百货为了最大化盈利，所以选择的是盲盒作为主打产品，不过现在开张数月，除了盲盒，他们自己设计研发的小件家具慢慢开始打出口碑，营业额是节节攀升的。
季山楹很明白，能吸引最多销售额的，还是大众化实用产品。所以喜悦百食走的就是薄利多销的亲民路线，先吃饱，再吃好。不做那些稀奇古怪的高大上产品，也不卖几两银子一顿的珍馐，主打一个物美价廉。
如此算来，酸辣粉选用米粉，是最适合的。另外一点，比较麻烦的是没有辣椒。
这个时代，辛辣之味用的是胡椒和山奈等物，不够香辣，但辣味和冲味也是有的。
考虑到接受程度，季山楹在酸辣粉里降低了辣味，多加了香味。她让许盼娘用骨汤熬煮汤底，等粉煮熟，加上骨汤、酸菜、炸黄豆、青菜苗和一勺醋，最后一大勺肉臊子铺在上面，漂亮极了。能吃辣的，就自己加芥辣油，此时虽已开春，却能吃的人额头冒汗。不能吃辣的，光凭借一碗酸香的骨汤粉，也能浑身暖和。这两样菜品都是反复实验调过味的，尽量符合这个时代百姓的口味，这几个月许盼娘和季满姐做了十几坛子酸菜和榨菜，足够开门的时候用了。因为里面有肉臊子，所以一碗酸辣粉也是十八文，若是不要肉臊子，只要十二文。
味道会相对寡淡一些，但因为汤底是骨汤，滋味也比寻常的汤面要好吃。这两种说是主食，其实还是小吃。
说实在的，甚至不用请厨娘都能做，不需要许盼娘这种大厨上手。季山楹给许盼娘定制的菜品，就复杂许多。酸汤羊肉、酸汤鱼片是招牌，另外还有芥辣味道的毛血旺、羊杂锅子以及之前广受好评的吉祥丸子等预制菜。
当然，这些是主菜，汴京等地的流行菜肴，店中也准备了十来种，方便宴请的食客做宴席。
主要还是许盼娘厉害，什么菜都能做，出来的成品色香味俱全，不需要特别花里胡哨的新奇味道，也能独占鳌头。
做餐饮，好吃最重要了。
一开始的新奇或许能吸引一大波流量，但久而久之，能稳定下来，长足发展，还是要靠口碑和回头客。
只有源源不断的回头客和新客人，才能让食铺生意细水长流。定好了菜品，最重要的就是人工。
铺子刚开张，一切还是未知，许盼娘不让季山楹一下子就雇那么多人，她自己带着季满姐在厨房忙，她做主菜，季满姐做酸辣粉。除此之外，只雇了一个帮工厨娘做清洗切墩，不叫自家人做这么多杂事。外面的粲饭摊子，则由季荣祥支撑起来，别看他做别的不行，但手中的力道极准，每一个粲饭的大小和形状都一般无二，还挺适合做这差事的。罗大哥领着男女各一名跑堂，做前后忙活的差事，季山楹则过来兼职掌柜。如此一来，人手也算足够。
万事俱备，只欠东风。
在开张前十日，季山楹路径依赖，依旧选择发小广告。这一次，小广告好发多了。