滋作响，烧烤架上的油滴进炭火，猛地蹿起一簇火苗。
空气里全是油香、辣椒和炭火味。
梁秀兰的摊位在巷口往里二十米。
一块泛黄的旧招牌挂在灯管下，上面写着五个字。
秀兰秘制鹅腿。
摊位不大，排队的人却从卤锅前一直排到了旁边的水果店。
“梁姨，两只微辣！”
“还是老规矩，一只原味一只辣！”
“能不能快点？我室友在宿舍等得要造反了！”
摊位后，梁秀兰围着一条洗得发白的围裙，头发用黑色发夹盘在脑后，手上动作很利索。
夹鹅腿、刷卤汁、撒料、装袋、收钱。
可她面前的设备太老。
一口小卤锅，一只保温桶，两把夹子，再加一台用了很多年的封口机。
一次最多出十几只。
稍微一忙，队伍就开始往后堆。
韩瑞挤过去。
“梁姨，我把陈奇带来了。”
梁秀兰抬头看了陈奇一眼。
“这就是你说的那个特别会算帐的同学？”
“对。”
韩瑞点头。
“他看项目，比我爸看我成绩单还狠。”
梁秀兰被逗笑了。
“先尝尝？”
陈奇却没接递来的鹅腿。
他看了一眼排队的人，又看了一眼摊位旁边的空地。
“梁姨，您先忙。”
“我看三个小时。”
梁秀兰愣住。
“看什么？”
“看钱从哪里漏。”
陈奇打开手机计时，又在备忘录里列出几行数据。
到店人数。
成交人数。
离队人数。
等待时间。
出餐速度。
韩瑞一拍额头。
“我就知道。”
王浩压低声音。
“奇哥不先吃？”
李承安推了推眼镜。
“鹅腿跑不了，顾客会跑。”
周野点头。
“合理。”
接下来三个小时，陈奇就站在不防碍摊位的位置，盯着来往的人群。
七点四十，排队二十三人。
八点十分，三十八人。
八点二十七，队伍达到四十七人。
几分钟后，开始有人离开。
“算了，不等了，去买炸鸡。”
“二十分钟还没到，明天再来吧。”
“太饿了，先去旁边垫一口。”
一拨。
两拨。
三拨。
韩瑞一开始还在和王浩说话，后来渐渐没了声音。
他眼睁睁看着一个又一个顾客离开，脸色慢慢变了。
没人买？
不，这是钱已经站进队伍里，却因为等得太久，自己走了。
陈奇低头记下一行。
高峰期等待超过二十分钟，约三成顾客流失。
梁秀兰忙得额头冒汗，抽空叹了口气。
“没办法，锅小，火也不能太猛。”
“鹅腿要入味，急不得。
以前有人劝我一次多卤点，可数量一多，火候就容易乱，卖不完还怕坏。”
陈奇问道：“一晚上最多卖多少？”
“一百二十只左右。”
“再多呢？”
“做不出来，也卖不过来。”
“售价？”
“十八。”
“帐本方便看吗？”
梁秀兰擦了擦手，从抽屉里拿出一本边角卷起的旧帐本。
采购价、香料、燃气、包装、损耗、摊位费用，全都记在上面。
帐记得朴素，没有专业会计做的好看，数字却不糊涂。
陈奇重新核了一遍。
“原料七块四。”
“香料、燃气、包装和基础损耗加起来，单只综合成本九块二左右。”
韩瑞马上掏出手机。
“那一只不是能赚八块八？”
“那是没算人工、冷链、设备折旧和扩张后的管理成本。”
陈奇看着摊位前的队伍。
“按照扩大产能后的保守模型，单只净利按六块算。”
韩瑞手指在屏幕上点了几下。
“一百二十只，一只六块，一晚七百二。”
“一个月两万出头。”
他微微皱眉。
“好象也不算多。”
陈奇看了他一眼。
“如果一天六百只呢？”
👉&128073; 当前浏览器转码失败：请退出“阅读模式”显示完整内容，返回“原网页”。