王有财把最大的那条鲤鱼收拾了，又整了两条小一点的狗鱼，刮鳞去鳃开膛，鱼泡鱼子都留着，一点没糟践。铁锅烧热，筷子头挑了点猪油抹锅底，鱼段子下锅刺啦一声，两面煎得焦黄，然后加水没过鱼身。野蒜段和木耳往里一撒，盖上盖子闷炖。
鱼汤熬白了的时候，他把昨晚剩的几个贴饼子掰成块扔进去，连汤带饼子一锅烩。出锅前撒了一小撮盐花，又掐了几片晒得半干的马齿苋丢进去——王有财管这叫&34;借个绿&34;，其实就是给汤里添点颜色。
一人一搪瓷缸子，连汤带肉带饼子，蹲在灶台边上吃。
牛满仓吃第一口就没声了。不是不想说话，是顾不上。狗鱼肉白嫩，筷子一夹就碎，和玉米面饼子搅在一起往嘴里扒，腮帮子鼓得老高。陈小山抱着搪瓷缸子吸溜吸溜喝汤，烫得直咧嘴也不肯停。李明远烫的斯哈斯哈的，吃相也没有读书人的文雅了。
赵德柱端著搪瓷缸子，夹了一块鱼肚子肉放进嘴里。
鲜！
狗鱼肉嫩，大鲤鱼的肉紧实有嚼劲。两种鱼一锅炖，汤里带着河水的清气，和兔肉那种山野味不一样，是另一种鲜。
但他嚼著嚼著，总觉得少了点什么。
盐放了，虽然不多但咸味是够的。
不是油。王有财舍得放那点猪油，汤面上漂著一层亮晶晶的油花。
也不是鱼的问题。这河汊子水好，鱼肉本身就带着股甜味儿。
就是——缺点什么，他端著搪瓷缸子发愣，半天没下第二筷子。
“排长，咋了？”王有财注意到了。
“没咋。”
“不合你口味。
“好吃。”赵德柱又夹了一块，嚼了嚼，“就是觉得差点意思。”
“啥？”
“大酱。”
东北人的饭桌上，别的都可以没有，大酱不能没有。野菜蘸酱是一道菜，炖鱼也得加大酱。炖鱼的时候舀一勺大酱下锅或者先把大酱炒一炒再下鱼，味道就不一样了——鲜里带着酱香，咸里有股子发酵的醇厚，鱼肉炖出来颜色也好看，红亮亮的，光看就能多下一碗饭。
这玩意儿在东北，跟盐一样重要。
饭桌子上离了大酱，就像人少了魂。
赵德柱虽然是河南人，但是前世一直在东北生活，早就是东北胃了。
“没错。”赵德柱把筷子往搪瓷缸子上一搁，“就是缺这口酱。野菜蘸酱、炖鱼搁酱、没有酱，吃啥都是一股清汤寡水的味儿。”
“那咱能自己做大酱不？”牛满仓从搪瓷缸子里抬起头，嘴角还挂著鱼汤。
“做不了。”王有财摇头，“做大酱得黄豆，咱哪有黄豆？就算有黄豆，也得煮豆子、捣碎、做酱块子、发酵——从做到吃，少说要两三个月。等你做出来，开春了。”
“那咋整？”
“简单，咱们拿东西去找人换。”赵德柱说。
几个人都看他。
“这附近的屯子里肯定有。”赵德柱拿筷子蘸着鱼汤在灶台上画了个圈，“东北的屯子，家家户户都有一口酱缸。夏天搁院子里晒，冬天挪到屋里。谁家酱缸多，说明谁家日子过得好。你去串门，人家先给你舀一碗酱尝尝，酱好的，这家媳妇就勤快。”
他放下筷子，正色道：“不光是酱。咱们眼下有几样东西缺得厉害。
他掰着手指头数：“第一，盐。老王你说。”
王有财把烟袋锅子磕了磕，叹了口气：“腌鱼太耗盐了。俺今天腌了十五条鱼，每条鱼里外抹一遍盐，盐罐子眼看着往下塌。咱一共就那么一小包盐，照这个腌法，再来几回就见底了。到时候别说腌鱼，平常做饭都不够。”
“第二，酱。”赵德柱又掰一根手指，“没酱，嘴里寡淡，吃啥都不香。往后天冷了窝在屋里，要是连口有滋味的东西都吃不上，人扛不住。”
“第三，杂粮。咱就几百斤的粮食，省著吃也够一段时间。但冬天四个月不止，这点粮食还是有点缺。”
“第四，零碎东西。火柴快没了，蜡烛一根没有，针线没有。棉衣破了拿麻绳缝？天冷了想补衣服，连根针都没有。”
他掰了四根手指，看了看面前四个人：“这些东西总场不会给咱，各分场自己都不够。但屯子里有。”
王有财琢磨了一下：“排长你是说——拿东西换？”
“对。”赵德柱说，“咱有啥？咱有鱼。这趟捞了二十多条，每天还能接着捞。咱有兔皮兔肉，有木耳蘑菇，有野菜干。这些玩意儿在屯子里是好东西。你想想，一个冬天见不著腥味的屯子，你拎着几条狗鱼去敲门，人家能不跟你换？”
牛满仓眼睛亮了：“额拿鱼去换酱，人家能给？”
“能。”王有财先回答了，他是见过世面的，“俺在老家的时候，海边拿鱼换粮食是常事。一条大鲅鱼能换二斤小米。你这狗鱼比鲅鱼还大，换碗大酱人家还觉得占便宜了呢。”
“那咱们啥时候去？”陈小山把搪瓷缸子一搁，坐直了身子。
“不急。”赵德柱说，“去一趟最近的屯子，得